湖南法治报讯（通讯员刘军 张华林 赵兴琴）为切实规范网络餐饮经营秩序，压实网络订餐平台及餐饮商户食品安全等主体责任，近日，江华瑶族自治县市场监督管理局积极探索“社会共治+重拳执法+智慧监管”一体化综合治理路径，通过聘任外卖骑手担任“食安哨兵”、集中清退整治违规入网商户、全域推进“互联网+明厨亮灶”建设，多措并举构建起“部门监管、企业自律、社会协同、公众参与”的网络餐饮食品安全多元共治新格局，全力守护群众线上点餐饮食安全。

骑手变身“食安哨兵”，打通基层监管“神经末梢”。网络餐饮商户点位多、分布广、后厨隐蔽性强，传统线下巡查存在监管盲区。结合外卖骑手日常穿梭街巷、直达后厨、全天候作业的岗位优势，县市场监管局创新引入社会监督力量，启动“食安哨兵”聘任计划。6月22日，经过骑手自愿报名、外卖平台择优推荐、综合筛选审核，首批8名责任心强、从业年限稳定的外卖骑手正式受聘上岗，成为网络餐饮安全的一线“吹哨人”。

上岗前，该局专门组织开展食品安全专项履职培训，围绕隐患拍摄范围、取证规范、上报渠道等内容进行实操教学，明确重点排查后厨环境卫生脏乱差、无证无照经营、证照伪造套用、幽灵外卖等高频风险问题。骑手依托日常取餐配送间隙，对发现的食品安全隐患开展“随手拍、一键上报”。同步搭建闭环处置工作机制，形成“骑手上报线索、监管快速核查、下达限期整改、处置结果反馈、典型问题公示曝光”全流程链条，让隐藏在后厨的安全隐患无处藏身，有效延伸了市场监管基层触角。

“线上线下”联动执法，从严清理整治违规入网商户。在发挥社会监督力量的同时，该局坚持线上筛查与线下核查同步发力，持续加大入网餐饮商户清理整治力度。6月下旬，依托外卖平台后台数据比对核验，对全县入网餐饮经营主体证照有效性、信息一致性开展全覆盖摸排，重点核查食品经营许可证过期、证照信息未及时更新、线上公示资质与线下实际经营不符等突出问题。

整治行动开展以来，累计对6家食品经营许可证超期仍违规上线经营的商户予以立案查处；对存在环境卫生、操作不规范等食品安全隐患的34家商户下达责令整改通知书并作出警告处罚。严格督促网络订餐平台落实入网商户资质初审、动态复核主体责任，坚决将证照过期、资质造假的问题商户清退出平台，从源头遏制“幽灵外卖”滋生蔓延。针对平台商户审核把关不严、日常巡检缺位等问题，对1家履职不到位的外卖平台依法立案调查，压实平台第一关口责任。

科技赋能智慧监管，打造后厨透明“云监督”阵地。针对部分网络餐饮后厨封闭、监管人员无法实时查看加工操作的痛点难点，该局加快推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管工程，用数字化手段补齐监管短板。积极引导辖区优质入网餐饮商户在后厨粗加工区、烹饪区、洗消区等关键点位安装高清监控设备，将后厨食材处理、菜品制作、餐具清洗消毒等全过程实时接入县级智慧市场监管平台，并在外卖点餐页面统一标注“明厨亮灶”专属标识。消费者下单时可随时点击查看商家后厨实时画面，化身食品安全“云监工”；监管工作人员依托后台系统开展远程不间断巡检，搭配AI智能识别功能，自动抓取从业人员未穿戴工服工帽、后厨垃圾乱堆、操作台油污堆积等违规场景并实时推送预警信息，大幅提升日常监管效率与精准度。截至目前，全县已有24家入网餐饮商户完成“互联网+明厨亮灶”接入上线，透明化经营逐步成为行业新风尚。

下一步，江华瑶族自治县市场监督管理局将坚持标本兼治、长效常治，持续扩容优化“食安哨兵”队伍，迭代升级“互联网+明厨亮灶”智慧监管场景，健全“线上智能监测、线下精准核查、社会广泛参与”常态化监管体系。严格落实食品安全红黑榜公示、跨领域联合惩戒机制，对网络餐饮违法违规行为保持零容忍高压态势，不断提升网络餐饮食品安全保障水平，助推县域网络餐饮行业规范有序、高质量健康发展。

责编：左爽

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来源：湖南法治报